Tiramisù

Ecco qui il mio tiramisù. Questo l'ho realizzato per il mio onomastico.

In realtà ho preparato 3 varianti.

Il primo era un tiramisù classico, tranne per il fatto che io la crema la faccio con parti uguali di panna e mascarpone, perchè a me piace di più, risulta più soffice e delicato.

Un altro l'ho preparato aromatizzando la stessa crema al mascarpone con del liquore " Strega". Era davvero ottimo.

Il terzo invece l'ho fatto mescolando alla mia crema al mascarpone della nutella. Io mi sono regolata un pò " a occhio" su quanta metterne. Il risultato non era male, anche se a me personalmente la nutella non piace.

Le foto del dolce completato purtroppo non ci sono, in quanto è stato pappato prima.

CREMA AL MASCARPONE (la mia ricetta)

Ingredienti:

500 g di Mascarpone

500 g di panna

5 uova

5 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Separare il tuorlo e l'albume delle uova.

Mescolare i tuorli con lo zucchero.

Lavorare il mascarpone con una forchetta, in modo da renderlo cremoso. Aggiungerlo quindi alle uova. 

Aggiungere poi gli albumi precedentemente montati a neve, incorporandoli con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.

Aggiungere infine la panna montata, facendo sempre ben attenzione a non farla smontare.

Do you want a beer??

Buonasera :)

Per tenermi un pò allenata, e tanto per cambiare, oggi ho completato un'altra torta.

Ma le foto saranno disponibili da domani spero. Nell'attesa pubblicherò le foto dell'impresa titanica che è stata la torta della settimana scorsa.

Per fortuna la torta è piaciuta tantissimo, sia esteticamente, che come sapore.

Questa torta era fatta con pan di spagna aromatizzato allo Strega e farcito con crema Chantilly allo Strega. ( in realtà è la crema diplomatica, quella che si fa mescolando crema pasticciera e panna, ma io l'ho sempre chiamata crema chantilly e continuerò a farlo. )

Questa torta in particolare l'ho servita come una torta gelato, ed era squisita. Ma devo dire che anche il giorno successivo era ottima.

La copertura, come è evidente, l'ho realizzata in pasta di zucchero. Sul boccale di birra ho realizzato un'etichetta personalizzato. La percentuale di alcool in realtà rappresenta gli anni del festeggiato.

Pannocchio

La maggior parte di voi si chiederà cosa significhi questa strana parola, o cosa sia. E' subito detto. Il pannocchio è un dolce tipico del Sannio, ed in particolare della provincia di Campobasso. Questo dolce è un vanto della famosa pasticceria Lupacchioli, ed averne la ricetta è praticamente impossibile. Infatti le persone che ce l'hanno la custodiscono gelosamente. Recentemente ho scoperto che la madre di un amico di famiglia lo fa identico al famoso lupacchioli, ma non cede alle richieste incessanti. Non rivela la sua ricetta a nessuno. E' come un segreto di stato. Ma io sono molto testarda e determinata. Girovagando su internet, ho trovato questa ricetta, che ho subito provato.

Ricetta del Pannocchio:

300 gr. farina “00”
150 gr. farina di mais, fioretto
300 gr. di zucchero
5 uova
300 gr. burro morbido
1 bicchierino di liquore (rhum, Amaretto,  Strega,)
200g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina lievito x dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, fino a quando non saranno schiariti.
Aggiungete le due farine setacciate insieme al lievito, i semi di vaniglia e ad un pizzico di sale, mescolando con una frusta. 
A questo punto, aggiungete il burro ammorbidito , il bicchierino di liquore (io ho usato lo Strega) e le gocce di cioccolato .
Cuocete in forno statico a 150° per 45’.
Prima di sfornare, fate sempre la “prova dello stecchino”.

Ecco le foto:

Il risultato è buono. Questo dolce è davvero squisito, ma no è identico al Lupacchioli.
La prossima volta devo provare a fare una piccola modifica.
Vi farò sapere il risultato.