STRUFFOLI ( con ricetta)

Natale si avvicina,

e sulla mia tavola non poteva mancare questo dolce.

Dalle mie parti è nella tradizione.

RICETTA:

1 kg di farina

10 uova

50 g di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di lievito ( pane angeli)

1 bustina di vanillina

Buccia grattuggiata di 1 limone

Buccia grattuggiata di un arancio

A piacere buccia grattuggiata di un mandarino

olio per friggere

Miele per la copertura

Diavolini

PROCEDIMENTO:

Disporre la farina a fontana, aggiungere gli altri ingredienti e formare un impasto liscio e omogeneo.

Dopo aver preparato l'impasto, formare dei salsicciotti con la pasta, e tagliarli a pezzettini ( tipo gli gnocchi, un pò più piccoli)

Friggere gli struffoli in abbondante olio bollente.

Farli sgocciolare su carta assorbente.

Far sciogliere il miele a bagnomaria, versarlo sugli struffoli e mescolare tutto .

Io per comodità li metto in una ciotola , per poterli mescolare meglio.

Disporli su di un piatto o su un vassoio e cospargerli di diavolini

A dir la verità nella ricetta originale andrebbero solo farina, uova e aromi, ma con questa ricetta vengono molto più friabili.

Tiramisù

Ecco qui il mio tiramisù. Questo l'ho realizzato per il mio onomastico.

In realtà ho preparato 3 varianti.

Il primo era un tiramisù classico, tranne per il fatto che io la crema la faccio con parti uguali di panna e mascarpone, perchè a me piace di più, risulta più soffice e delicato.

Un altro l'ho preparato aromatizzando la stessa crema al mascarpone con del liquore " Strega". Era davvero ottimo.

Il terzo invece l'ho fatto mescolando alla mia crema al mascarpone della nutella. Io mi sono regolata un pò " a occhio" su quanta metterne. Il risultato non era male, anche se a me personalmente la nutella non piace.

Le foto del dolce completato purtroppo non ci sono, in quanto è stato pappato prima.

CREMA AL MASCARPONE (la mia ricetta)

Ingredienti:

500 g di Mascarpone

500 g di panna

5 uova

5 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Separare il tuorlo e l'albume delle uova.

Mescolare i tuorli con lo zucchero.

Lavorare il mascarpone con una forchetta, in modo da renderlo cremoso. Aggiungerlo quindi alle uova. 

Aggiungere poi gli albumi precedentemente montati a neve, incorporandoli con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.

Aggiungere infine la panna montata, facendo sempre ben attenzione a non farla smontare.

Torta pan di stelle

Eh sì! Alcune volte ricado negli stessi errori. E anche se mi ero ripromessa di non farla più, ho rifatto la torta pan di stelle. E' vero che è una bomba calorica, ma i miei amici, e soprattutto il mio fidanzato, ne vanno pazzi. La ricetta la potete trovare qui. 

Questa invece è la foto della nuova torta:

La decorazione questa volta mi piace di più, ma una delle cose belle di questa torta è anche variare la decorazione. E poi alla fine, volendo, la si può ricoprire completamente e decorare normalmente, come una torta fatta con il pan di spagna.

Pannocchio

La maggior parte di voi si chiederà cosa significhi questa strana parola, o cosa sia. E' subito detto. Il pannocchio è un dolce tipico del Sannio, ed in particolare della provincia di Campobasso. Questo dolce è un vanto della famosa pasticceria Lupacchioli, ed averne la ricetta è praticamente impossibile. Infatti le persone che ce l'hanno la custodiscono gelosamente. Recentemente ho scoperto che la madre di un amico di famiglia lo fa identico al famoso lupacchioli, ma non cede alle richieste incessanti. Non rivela la sua ricetta a nessuno. E' come un segreto di stato. Ma io sono molto testarda e determinata. Girovagando su internet, ho trovato questa ricetta, che ho subito provato.

Ricetta del Pannocchio:

300 gr. farina “00”
150 gr. farina di mais, fioretto
300 gr. di zucchero
5 uova
300 gr. burro morbido
1 bicchierino di liquore (rhum, Amaretto,  Strega,)
200g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina lievito x dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, fino a quando non saranno schiariti.
Aggiungete le due farine setacciate insieme al lievito, i semi di vaniglia e ad un pizzico di sale, mescolando con una frusta. 
A questo punto, aggiungete il burro ammorbidito , il bicchierino di liquore (io ho usato lo Strega) e le gocce di cioccolato .
Cuocete in forno statico a 150° per 45’.
Prima di sfornare, fate sempre la “prova dello stecchino”.

Ecco le foto:

Il risultato è buono. Questo dolce è davvero squisito, ma no è identico al Lupacchioli.
La prossima volta devo provare a fare una piccola modifica.
Vi farò sapere il risultato.

Crostata crema e fragole

Per distrarmi un pò dalla pessima giornata che ho avuto ( che sarebbe stato meglio cancellare) ho deciso di pubblicare le foto dei dolci che ho fatto per pasquetta. In realtà è più di una settimana che le volevo caricare, ed ora colgo la palla al balzo. Infatti è proprio quando si sta male che si deve cercare di pensare alle cose più belle, alle cose che ci fanno stare bene. Come ad esempio le mie passioni.

La prima foto è quella del dolce che mi è piaciuto di più. Non l'avevo mai fatta, ma è decisamente diventata la mia torta preferita. In realtà non so se sia giusto chiamarla torta. Si tratta della crostata con crema pasticciera ( rigorosamente aromatizzata alla vaniglia) e fragole.

Con la pasta frolla avanzata ho fatto altre due crostate, una con la marmellata di amarene, e l'altra con la cotognata. Anche queste due buonissime. Anche la marmellata è quella che ho fatto io.
Che bontà!

L'ultima foto è quella della crostata con la marmellata di amarene e devo ammettere che è un po inquietante, sembra ricoperta di sangue. In realtà è colata un pò di marmellata mentre sformavo la crostata.

E infine ho fatto dei dolcetti che non avevo mai provato prima. Si chiamano woopies e sono una specie di biscotti ripieni con marshmallow e panna.

Buongiorno, 

guardando delle vecchie foto, ecco cosa è saltato fuori:

Questa è la mia prima torta "decorata" con la pasta di zucchero.

In realtà non è pasta di zucchero, ma fondente al marshmallow.E' molto semplice da realizzare, ma ci sono alcuni piccoli difetti in questa pasta. E' meglio la pasta di zucchero. Infatti il fondente al marshmallow, anche detto MMF, è un pò difficile da lavorare e risulta un pò duro. Un altro problema è riuscire a trovare i marshmallow bianchi, in modo da colorare poi a piacere la pasta. Io non avendoli trovati bianchi, presi quelli bicolore, bianchi e rosa, e li separai con le forbici e tanta pazienza. Infatti, come si vede dalla decorazione, ho poi ottenuto due impati, uno bianco e uno rosa.

Torta kinder fetta al latte

Circa un mesetto fa, sentendomi ispirata (per così dire) dal mio fidanzato, ho deciso di fare la torta kinder fetta al latte. Il risultato è stato soddisfacente, anche se ovviamente diverso dalla famosa merendina. Probabilmente anche perchè non sono riuscita a trovare uno degli ingredienti che mi occorrevano, ossia il latte condensato. Ma ora che ho scoperto un supermercato che lo vende, devo riprovare. Come ho detto, comunque, il risultato è stato soddisfacente. Questa torta è davvero buona, semplice e leggera. Inoltre si prepara in un lampo. E' sufficiente preparare un pan di spagna al cioccolato spesso un mezzo cm. Ci impiega circa dieci minuti per cuocere. Nell'impasto del pan di spagna io ho aggiunto anche un pò di miele, pr dargli quel sapore tipico della kinder fetta al latte. Per il ripieno, ho semplicemente montato della panna a cui avevo aggiunto qualche cucchiaio di miele. In realtà, come ho già detto, avrei dovuto aggiungere anche il latte condensato. Per quanto riguarda la quantità di miele, dipende dal gusto personale. Io semplicemente ho assaggiato, fin quando sono stata soddisfatta.

Queste sono le foto:

Volendo, si può fare una piccola variante a questa torta, e realizzare delle piccole merendine , proprio come quelle che si comprano.

Finte pesche all' Alchermes

Rispolverando delle vecchie foto, ecco cosa ho trovato:

Finte pesche all'Alchermes

Finte pesche all'Alchermes-Babà

Sono le finte pesche all'Alchermes.
Alcune sono farcite con crema pasticciera, mentre altre le ho farcite con la nutella.
Per completare il tutto si potrebbero aggiungere delle foglioline decorative, cha fanno proprio effetto pesca.
Vi assicuro che sono ottime. Mi dispiace per la scarsa qualità della foto, ma l'ho fatta col cellulare. Gli intrusi, come si può notare, sono babà; ogni occasione è buona per farli ;)

Zeppole di san Giuseppe

Buon pomeriggio,
ogni anno, per festeggiare san Giuseppe, a casa mia, siamo soliti fare un dolce. Essendo ieri domenica ne ho approfittato per avvantaggiarmi col lavoro. Quest'anno ho deciso di fare il dolce tipico di questa festività: le zeppole di san Giuseppe. Questo è un dolce tipico di tutt'Italia, ma che subisce delle variazioni da regione a regione. L'origine è controversa. C'è chi lo fa risalire all'antica Roma, chi allo stesso S. Giuseppe, ma la prima ricetta documentata risale al trattato di cucina di Ippolito Cavalcanti, celebre gastronomo napoletano ed è del 1837.

Ma ecco qui la
RICETTA:

2 litri di acqua
1 kg di farina
125 g di burro (o strutto)
20 uova
20 g di sale

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola l'acqua e il burro, portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungere la farina e mescolare finchè l'impasto non si stacca dalla pentola. Togliere il composto dal fuoco, e lavorarlo su un piano di marmo. Quando l'impasto si è raffreddato, incorporare un uovo alla volta, fino ad esaurimento.
Dopo aver incorporato tutte le uova, mettere l'impasto in una sacca da pasticciere con un beccuccio a stella.
Creare uno o due anelli, a seconda delle preferenze, del diametro desiderato, lasciando un foro di un paio di cm al centro, per la farcitura di crema. Io personalmente ho fatto delle mini zeppole. Friggerle in olio abbondante a temperatura bassa, comunque non superiore a 160-170 ° C per  far in modo che le zeppole crescano. Farle cuocere finchè non diventano dorate.
Un consiglio per la realizzazione e la cottura. Io realizzo la mia zeppola su una schiumarola, che poi immergo nell'olio finchè la zeppola non si stacca. Un'alternativa potrebbe essere realizzarle su dei quadratini di carta forno, di dimensioni adeguate, e toglierli dalla pentola con una pinza non appena si staccano dalla zeppola.
A cottura ultimata, farcire con crema pasticciera e un'amarena sciroppata in cima. Io, alcune volte, al posto dell'amarena , utilizzo la marmellata di amarene.
Per concludere potete spolverare il tutto con un pò di zucchero a velo.

Ecco le foto di quelle che ho realizzato ieri. Erano circa 60-70.

Queste , invece, sono quattro che ho cotto nel forno.

mmmm...biscottini cuorosi...

Quando mi metto ai fornelli do il meglio di me stessa. E nelle occasioni importanti non  posso certo mancare di mettermi all'opera. Questi sono i biscottini che ho fatto per San Valentino a quel goloso del mio fidanzato. E per renderli ancora più gustosi, alcuni li ho farciti con la Nutella. La forma dei suoi occhi quando li ha visti? A cuoricino ovviamente! La sua gioia è stata incontenibile, considerando che gli ho regalato anche i suoi cioccolatini preferiti.
Ho colto l'occasione anche per provare i nuovi stampini ad estrusione che avevo comprato ( quelli con cui ho fatto i cuoricini piccoli.
E queste sono le foto.

I dolci della domenica

La domenica di solito è il giorno in cui esprimo al meglio la mia arte dolciaria. Sia perchè è l'unico giorno in cui sono a casa, sia perchè mi è stato vietato di fare dolci ( dato che fanno ingrassare). Quindi non posso fare dolci più di una volta a settimana. Fosse per me farei dolci ogni giorno. Per me avere una pasticceria sarebbe un sogno. E chissà che prima o poi non lo riesca a realizzare questo sogno. Ad ogni modo, senza divagare, circa un mesetto fa, una domenica il mio fidanzato mi dice di aver voglia di profitterol. Dopo di che esce per andare a lavoro, e , nel giro di un paio d'ore, i profitterol erano pronti, giusto in tempo per il suo ritorno. Non avendo i bignè in casa, ho deciso di farli da me. Non li avevo mai fatti. Ho rischiato e... mi sono riusciti. Che bello!! Sono stata felicissima per questo. Ogni dolce che mi riesce mi rallegra la giornata. 

Torta yogurt e cocco

La torta allo yogurt e cocco è ufficialmente diventata una delle mie preferite. L'ho mangiata un sabato sera a ristorante come dessert e me ne sono innamorata. Ergo ho deciso di rifarla al più presto. E quale migliore occasione di una cena con gli amici. Quindi ho colto la palla al balzo e il sabato successivo la torta era pronta. La base è realizzata con biscotti secchi sbriciolati e burro. Sopra c'è uno strato di nutella. Poi uno strato di torta al cioccolato. per completare, lo strato superiore è realizzato con panna montata e yogurt al cocco in eguale quantità a cui ho aggiunto 3 fogli di colla di pesce ( anche se penso bastino 2). Il risultato è stato più che soddisfacente. é andata letteralmente a ruba. mi dispiace per la scarsa qualità della foto, ma me l'hanno praticamente strappata dalle mani per assaggiarla.

Con il resto della torta al cioccolato ho improvvisato una torta ripiena. Molto semplicemente ho messo all'interno della torta al cioccolato un pò della crema panna e yogurt che avevo preparato.

La prossima volta proverò a farla a gusto frutta, eliminando la cioccolata, magari alla fragola.
A presto.

....mmmmmmmm...Babàààààà......

Un'altra delle mie passioni??
I dolci. Non mangiarli, ma farli. Per me ogni occasione è buona per fare un dolce, nuovo da sperimentare, o già collaudato da gustare. E a giudicare dai commenti dei miei amici, me la cavo più che bene.
Il dolce che ho fatto domenica??
é subito detto: Babà.
Per chi non lo conoscesse( la vedo difficile), è un dolce tipico campano, o meglio per essere precisi napoletano. Ultimamente mi sono specializzata, al punto da battere la pasticceria, a sentire chi lo assaggia.
Ma ecco le foto:

Semplici

e farciti.

Non so se si nota dalla foto, ma questi ultimi sono farciti alcuni con panna, altri con una crema ai frutti di bosco inventata da me, ma riuscita con successo.

Erano davvero deliziosi. Peccato siano finiti. ;)

A presto, 

FT bijoux.

 Buon anno a tutti!!
rieccomi qui, con un computer finalmente, e non sol con il telefono.
E finalmente posso postare le foto della mia ultima impresa.
Titanica aggiungerei, visto che mi ha tenuta sveglia fino alle 5 di mattina per completarla.
Però ne è valsa la pena. La festeggiata è stata contentissima.

torta...pan di stelle...

ciao a tutti...
ieri era Sant'Andrea, così ho deciso di fare una torta al mio fidanzato (per l'appunto Andrea)
qualche giorno fa mi aveva velatamente detto che voleva proprio questa torta...
ed ecco fatto...
vi presento la TORTA PAN DI STELLE

ammetto che inizialmente ero un pò riluttante, considerando che non mi piacciono i pan di stelle nè tantomeno la nutella...
ma devo ricredermi..
é davvero squisita!!!!!!!!
il mio fidanzato l'ha eletta come sua nuova torta preferita...
a seguire la cheesecake..
comunque bando alle ciance, ecco a voi le ricetta:

Ingredienti:
un pacco di biscotti pan di stelle (io ho usato l'imitazione)
400 g di nutella (anche in questo caso ho preso l'imitazione, ma cambia poco)
una confazione di panna, io ho usato quella da 500 g, ma poi dipende dai gusti
latte quanto basta (per bagnare i biscotti)
cacao in polvere

Procedimento:
intiepidire il latte, porlo in una ciotola ed inzuppare i biscotti. realizzare lo strato di base disponendo i biscotti in cerchio cercando di tappare i bochi con altri pezzettini di biscotto. io ho incominciato dall'esterno.
nel frattempo scioliete la nutella a bagnomaria e spalmatela sul vostro strato di biscotti.
montate la panna e realizzate uno strato di panna a coprire la nutella. la quantità di panna e nutella dipende dai gusti, e da quanto volete far salire la glicemia.
ora realizzate un altro strato di biscotti inzuppati cercando di farli coincidere con lo strato sottostante per facilitare il taglio delle fette.ricominciate con nutella, panna, biscotti, nutella, panna...e così via..
continuate così fin quando avrete terminato gli ingredienti, o finchè volete. l'ultmo strato lo realizzerete così:
sull'ultimo strato di biscotti mettete uno strato di panna e il cacao spolverizzato.
se volete potete poi guarnirla con ciuffetti di panna, con qualche biscotto etc..
io personalmente sulla panna ho fatto cadere delle gocce di nutella che mi era avanzata, e poi ci ho messo il cacao sopra...

ora mettetela a riposare un paio d'ore in frigo. io l'ho preparata la sera prima, ed il risultato è stato un successo..
ve la consiglio
fatemi sapere se provate a farla..
baci
FTbijoux